Купить Бельгийский темный эль

Возможно, вы удивитесь, узнав, что раньше коричневый цвет напитка представлял вершину пивоварения, высшее достижение искусства. Вернувшись в первую половину 19-го века, мы увидим, что можно было купить Бельгийский темный эль, который доминировал в бельгийском пивоварении. В 1840-х пивовар Жорж Лакамбр начал каталогизировать основные бельгийские стили в Traite Complet de la Fabrication des Bieres (Полный трактат о производстве пива). Из пятнадцати различных типов, более половины оказались коричневыми. Четыре - янтарными или, как он описал стиль Петермана, «глубоко янтарными». Было три светлых сорта, но это пшеничные эли, известные как белые или бланш, но даже среди Blanche de Louvain (буквально, белое пиво Лёвен) был один коричневый вариант.

Для бельгийцев насыщенный цвет - признак полезности и качества. Примечательно, что таких цветов добивались не с помощью темного солода, как это сделали бы сейчас, а в следствии длительной варки сусла, которая сегодня кажется фантастической. Средняя продолжительность кипения составляла 9 часов, а иногда доходила до 20!

Очевидно, что со временем многие пивоварни модернизировались. Ушли чугунные заторные чаны. Пришли более темные солода и более традиционные варочные цеха. Штаммы дрожжей и процессы брожения были очищены и эли стали более стабильными при хранении. Сегодня самыми известными из них являются эли Abbey, от элегантных, но крепких дуббелей до очень крепких темных элей, которые бельгийцы называют квадрупелями. Широко распространены и другие коричневые эли, например можно купить Бельгийский темный эль Leffe.